Recettes

Les roulés au pesto / pesto rolls

L’année dernière, une des assistantes avaient amené ces roulés au pesto en tant qu’apéritif. Je les ai tellement aimés que j’ai décidé de copier la recette dans un coin de mon esprit, pour pouvoir la refaire plus tard. Je la partage maintenant avec vous !


Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • 1 yaourt type faisselle / cottage cheese
  • Pour le pesto :
    • Sel, poivre
    • Parmesan
    • Huile d’olive
    • Basilic frais (3-4 bouquets)
    • Ail
    • Pignons de pin

Préparation 

  • Préparation du pesto

Tout d’abord, nettoyez les feuilles de basilic, et laissez-les sécher sur une feuille de papier essuie-tout (du sopalin, quoi) pendant 30 minutes (voire plus). Il faut que les feuilles de basilic soient sèches !

Emincez une gousse d’ail, et grattez le parmesan (sauf s’il est déjà râpé).

Une fois les feuilles de basilic sèches, mixez-les avec beaucoup d’huile d’olive. Il n’y jamais de quantité précise, parce que le pesto se fait à vue d’œil et au goût de chacun. Il faut que l’huile arrive à la moitié des feuilles (avant d’être mixées). Ajoutez de l’ail (pareil, selon votre goût), une pincée de pignons de pin (si vous êtes allergiques aux fruits à coque, évitez !!), du sel et du poivre, du parmesan râpé, et goûtez votre pesto. Pour un résultat plus net, mixez les feuilles petit par petit : prenez une poignée de feuilles, ajoutez l’huile, puis mixez. Assaisonnez, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de feuilles.

Une fois que votre pesto est à votre goût, versez un bon centimètre d’huile d’olive dessus (sans mélanger !), et mettez-le au réfrigérateur 1 heure minimum.

 

 

  • Préparation des roulés

Commencez par dérouler la pâte feuillétée.

Versez le pesto sur la pâte, et étalez-le. Il faut recouvrir toute la pâte.

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Ensuite, ajoutez le cottage cheese / la faisselle, en étalant aussi.

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Roulez la pâte, puis filmez-la. Vous allez en mettre partout : ce n’est pas pas grave. Ça se mange bien avec du pain. Si vous n’en mettez pas partout : félicitations ! Vous êtes beaucoup doués que moi (en même temps, il n’en faut pas beaucoup XD). Mettez la pâte au congélateur (oui, congélateur) pendant 1h/1h30 pour que le pesto se solidifie, et pour fermer de jolis petits escargots après.

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Au bout d’1h/1h30, préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du congélateur, et découper des tranches d’environ 2 cm de large. Badigeonnez les roulés d’œuf battu et/ou de parmesan râpé (pour les accros au fromage).

Enfournez pour une quinzaine de minutes.

 

Et voilà 🙂 Bon appétit 😉 !

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