Voici une recette de bolognaise (parce que oui, il en existe tellement que ce n’est pas la recette originale !). Cette recette est un mix entre plusieurs recettes de bolognaise, et que je fais pratiquement une fois par mois.
Ingrédients
- Entre 450g et 800g de bœuf (ou si vous êtes vegan, meatless beef)
- 800mL de pulpe de tomates (en général, j’achète des tomates épluchées et je les mixe moi-même)
- Herbes de Provence
- 200mL de vin rouge
- 400mL de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Paprika et/ou chili doux
- 2 céleris
- 2 carottes
- 8 champignons (ou plus)
- 2 tranches de bacon
- Poivre, sel
- 1 cuillère de sucre
Préparation
Commencer par émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Ensuite, découper en petits carrés les carottes, les champignons, le bacon et le céleri et mélanger le tout dans un saladier.
Faire se dissolver le bouillon de légumes dans 400mL d’eau.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive dans une grande casserole (ou un wok). Une fois l’oignon translucide, ajouter la viande. Assaisonner et bien remuer pendant 5 à 10 minutes. Il faut que la viande soit bleue (un peu rosée).
Incorporer le mélange carotte-champignon-céleri-bacon, et laisser cuire pendant 5 minutes tout en remuant.
Ajouter ensuite la pulpe de tomate, et mélanger. Assaisonner avec sel, poivre, aromates, paprika et chili doux, ainsi que le sucre. Ajouter ensuite le vin rouge et le bouillon de légumes. Cuire à ébullition pendant 10 minutes puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
La bolognaise est prête à être servie (et mangée !). Accompagner de pâtes ou l’incorporer dans un plat de lasagnes, par exemple.
